San Juan será la sede del puntapié inicial del Argentina Wine Technical Tour 2025, un ciclo de capacitaciones gratuitas impulsado por Fermentis Academy®, el programa educativo global de la Unidad de Negocios del Grupo Lesaffre (Francia). La primera jornada se realizará el martes 16 de septiembre y estará destinada a enólogos, técnicos y profesionales de la vitivinicultura que buscan perfeccionar sus conocimientos en fermentación y producción de vinos.
La iniciativa recorrerá las principales regiones vitivinícolas del país con otras seis fechas en Chilecito (La Rioja), Cafayate (Salta), San Patricio del Chañar (Neuquén), San Rafael, San Martín y La Enoteca (Mendoza).
Formación técnica y federal
Bajo el lema “Aprender, Compartir, Intercambiar”, Fermentis Academy® propone un espacio para actualizar herramientas enológicas con foco en el perfil sensorial de los vinos.
El programa 2025 incluirá:
-Herramientas microbiológicas activas e inactivas.
-Uso y beneficios de levaduras Non-Saccharomyces (cata de ensayos 2025 del INTA Luján de Cuyo).
-Aplicación de productos funcionales para mejorar volumen, estructura y protección de los vinos.
-Nuevos lanzamientos para la eliminación de aromas indeseables.
-Catas de ensayos prácticos.
“Nuestro objetivo es continuar contribuyendo a un mejor desarrollo de la enología y colaborar en la elaboración de vinos de calidad impecable, competitivos a nivel global y con los más altos estándares que el mercado requiere”, destacó Sergio Aloisio, gerente de Ventas LATAM de Fermentis y organizador de estas jornadas que desde hace 10 años se desarrollan en Mendoza y Argentina.
Agenda 2025
El cronograma federal de seminarios comenzará en San Juan el 16 de septiembre, continuará en La Rioja el 17, Cafayate el 19 y Neuquén el 30. En Mendoza se dictarán tres jornadas: San Rafael (2 de octubre), zona Este (3 de octubre) y el cierre en La Enoteca (21 de octubre).
La jornada final abordará “Tendencias Globales”, entre ellas la elaboración de vinos con bajo o nulo contenido de anhídrido sulfuroso, la reducción del grado alcohólico y la valorización de variedades autóctonas conocidas como “criollas”. Especialistas del INTA Luján de Cuyo expondrán sobre su origen y genética, acompañados de degustaciones dirigidas por enólogos de los propios vinos comerciales.
Expositores y participación
Los disertantes confirmados son Sergio Aloisio, Mercedes Irigoyen (enóloga y soporte técnico de Fermentis en América), Anne Flesch (responsable técnica para América desde Estados Unidos), investigadores del INTA Luján de Cuyo y enólogos invitados.
Si bien la participación es gratuita, los organizadores aclararon que los cupos son limitados y requieren inscripción previa a través de Eventbrite.
