Integración agrícola-ganadera: el nuevo camino para la sostenibilidad en San Juan

La reciente jornada de ganadería regenerativa en San Juan reunió a expertos, productores y empresarios en la finca de Alfredo Martín, en San Martín, para explorar el potencial de esta filosofía en una provincia no tradicionalmente ganadera. Bruno Basquetto, un referente en ganadería regenerativa en Latinoamérica y especialista del emprendimiento "El Mate" en Córdoba, fue el expositor principal del evento. Durante su exposición, destacó la sorprendente afluencia de público y el interés de los sanjuaninos en adoptar prácticas sustentables en sus sistemas productivos.

Basquetto explicó que la ganadería regenerativa no es solo una técnica, sino una filosofía de producción que busca restaurar la salud del suelo, incrementar la biodiversidad y promover un círculo virtuoso donde se integran la producción agrícola y ganadera. Resaltó el potencial San Juan para este tipo de ganadería, especialmente en cultivos perennes como la vid, donde se podría aprovechar el estrato herbáceo para la producción de carne ovina. Según el especialista, la incorporación de herbívoros en los viñedos permite fertilizar de forma natural, ya que la bosta de los animales actúa como abono, mejorando la calidad del suelo y reduciendo la dependencia de insumos externos.

La integración de la ganadería con la agricultura
Durante el encuentro, se discutieron las oportunidades de combinar la ganadería con la agricultura en San Juan. Basquetto destacó la posibilidad de utilizar el riego disponible para producir forrajes como la alfalfa, lo que podría generar un volumen significativo de carne. En una provincia que es importadora de carne, esta práctica permitiría optimizar el uso de recursos hídricos y mejorar la autosuficiencia alimentaria.

Además, se abordó el manejo de las zonas de secano, que representan la mayor parte del territorio agrícola sanjuanino. El especialista subrayó que, con una adecuada gestión de los descansos del pastizal, es posible incrementar la producción de biomasa y carne, incluso en condiciones de escasez de agua. La clave está en el manejo holístico, donde se planifican los períodos de pastoreo y recuperación del pastizal para maximizar la captura de carbono y mejorar la estructura del suelo.

El desafío de la implementación
Leandro García, ingeniero y organizador del evento, comentó que la jornada superó las expectativas, ya que se completó el cupo de participantes con semanas de antelación. García señaló que los productores locales, estudiantes y empresarios mostraron una gran motivación para adoptar prácticas regenerativas, conscientes de los desafíos ambientales y económicos que enfrenta la región. Uno de los principales objetivos es integrar la ganadería con la producción vitivinícola para lograr un triple impacto: económico, social y ambiental.

Carlos Larrinaga, otro de los organizadores, compartió su experiencia en tambos ovinos en Australia y Nueva Zelanda, donde la eficiencia en la producción se maximiza mediante el uso de tecnologías avanzadas, como escáneres para monitoreo de ganado y sistemas de electrificación para gestionar el pastoreo. Estas herramientas permiten optimizar el uso de los recursos y adaptar las prácticas de manejo a las condiciones específicas de cada establecimiento.

El enfoque tecnológico y la adaptación al cambio climático
La tecnología desempeña un papel fundamental en la ganadería regenerativa, no solo para el monitoreo y control del ganado, sino también para la optimización del uso del agua y la mejora del suelo. Larrinaga destacó la importancia de aplicar técnicas avanzadas, como el uso de bolleros electrónicos y balanzas automáticas para pesar los animales, lo que facilita el registro de la ganancia de peso y permite tomar decisiones basadas en datos.

El cambio climático representa un desafío significativo para la región, y la ganadería regenerativa ofrece una alternativa sostenible. Al mejorar la salud del suelo y fomentar la captura de carbono, esta práctica puede contribuir a la resiliencia de los sistemas productivos en escenarios de sequía o eventos climáticos extremos, como heladas o granizo. Nicolás Yanzón, productor local de uva, comentó que la integración de la ganadería con la viticultura no solo diversifica la producción, sino que también reduce el riesgo asociado a depender exclusivamente de un cultivo.

Perspectivas de futuro
La jornada en San Martín dejó claro que la ganadería regenerativa tiene un futuro prometedor en San Juan. Aunque la provincia enfrenta limitaciones, como la escasez de agua y la baja materia orgánica en el suelo, la adopción de prácticas regenerativas y el uso de tecnologías adecuadas pueden transformar estas debilidades en fortalezas. La base para la ganadería regenerativa ya existe en San Juan, como lo demuestran los cinco años de experiencia de Alfredo Martín en la aplicación de estas técnicas en su finca.

El próximo paso será perfeccionar las prácticas de manejo y adaptar la infraestructura de los viñedos para facilitar el pastoreo rotativo. Esto requerirá la colaboración entre productores, técnicos y organizaciones locales para desarrollar planes de acción que permitan cumplir con los estándares internacionales de sostenibilidad y acceder a financiamiento para proyectos regenerativos.

La implementación de la ganadería regenerativa en San Juan no solo mejorará la productividad y sostenibilidad de los sistemas agrícolas, sino que también abrirá nuevas oportunidades económicas para los productores locales. La combinación de conocimiento técnico, innovación tecnológica y compromiso con el medio ambiente será clave para consolidar esta filosofía de producción en la región.