Con inversiones privadas que reconfiguran el mapa agrícola y exportaciones que crecieron más del 44% en 2025, la actividad consolida su perfil exportador, aunque sigue condicionada por eventos climáticos que limitan su máximo potencial.
AGRICULTURA26/12/2025
Victor Garcia
El sector de los frutos secos en la provincia de San Juan atraviesa un momento de transformación marcado por una notable recuperación en sus ventas externas y una fuerte expansión de la superficie cultivada. Según un informe elaborado por el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación a través de la Dirección de Comercio Exterior, la actividad muestra señales de consolidación en los mercados internacionales pese a las dificultades climáticas recurrentes.
Inversiones que transforman el paisaje productivo
Uno de los datos más destacados es el fuerte impulso de la inversión privada, especialmente en el cultivo de pistacho. Mientras que los registros oficiales del RUPA indican unas 2.533 hectáreas, las estimaciones privadas sugieren que existen entre 6.000 y 10.000 hectáreas implantadas, impulsadas por el reemplazo de antiguos olivares. Departamentos como 25 de Mayo, Sarmiento y Pocito son los epicentros de esta reconfiguración. Recientemente, un importante grupo empresarial completó la inversión de mil nuevas hectáreas de pistacho en 25 de Mayo, consolidando la apuesta por este "oro verde". Sin embargo, este sector en particular se encuentra muy preocupado por la crisis hídrica, que de seguir agravándose podría ser un condicionante para seguir creciendo en superficie. En la actualidad, muchos de los productores han tenido problemas con sus perforaciones a raíz de la baja de los acuíferos.
Por su parte, la almendra mantiene una superficie cercana a las 200 hectáreas, tras haber superado las 350 en décadas anteriores.
Un 2025 de recuperación en divisas
En el plano comercial, los primeros diez meses de 2025 reflejan una recuperación interanual del 44,4% en valor FOB, alcanzando los U$S 3,5 millones por la venta de 546 mil kilogramos de frutos secos. El desempeño por producto revela matices interesantes:
• Nuez de nogal: Es la gran protagonista del repunte, con un incremento del 144% en la generación de divisas y un 74% de crecimiento en volumen.
• Pistacho: Aunque sufrió una caída del 4% en el volumen exportado debido al granizo y a la "vecería" (ciclos de producción natural del árbol), logró mejorar su facturación en un 21%, superando los U$S 2 millones.
• Otros productos: Las almendras y el maní procesado también mostraron una tendencia positiva, con un alza del 44% en su valor exportado.
Presencia en el mundo
La calidad de la producción sanjuanina ha permitido que al menos seis empresas locales lleguen a más de 20 destinos internacionales. La nuez de nogal tiene presencia en 12 países, destacándose en 2024 mercados como Emiratos Árabes Unidos, Brasil y República Dominicana. El pistacho, por su parte, alcanzó 14 destinos, con Italia, Chile y Ecuador como sus principales compradores durante el último año. A pesar de este éxito comercial, el sector sigue condicionado por factores climáticos como el viento Zonda durante la floración, las heladas tardías y el granizo, elementos que explican por qué aún no se ha desplegado todo el potencial productivo de la región.
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Con inversiones privadas que reconfiguran el mapa agrícola y exportaciones que crecieron más del 44% en 2025, la actividad consolida su perfil exportador, aunque sigue condicionada por eventos climáticos que limitan su máximo potencial.