Victor Garcia
Cultivos de pistachos en La Memita
Detrás de ese movimiento aparece el proyecto La Memita, impulsado por AgroFides, una desarrolladora de proyectos agrícolas que busca transformar al pistacho en un activo productivo de largo plazo con foco exportador y rentabilidad en dólares. El desarrollo contempla inicialmente 100 hectáreas productivas, con posibilidad de expansión hasta 150 hectáreas en esta etapa.
San Juan ya concentra alrededor de 6.000 de las más de 8.000 hectáreas implantadas con pistacho en Argentina, consolidándose como el principal polo nacional de este cultivo. Ese liderazgo encuentra en departamentos como Sarmiento, 25 de Mayo, 9 de julio y San Martín condiciones que el sector considera claves: clima semiárido, alta radiación solar, disponibilidad para riego tecnificado y una ventana comercial que permite producir en contraestación respecto al hemisferio norte.
Del viñedo al fruto premium: una reconversión silenciosa
El fenómeno del pistacho no aparece aislado. En San Juan se viene observando una búsqueda creciente de cultivos con mayor valor agregado y mejor capacidad exportadora frente a actividades tradicionales que enfrentan menores márgenes de rentabilidad.
La lógica del nuevo modelo es diferente a la agricultura convencional. En lugar de depender del productor tradicional, el esquema se apoya en fideicomisos agrícolas donde los participantes adquieren una porción del proyecto y delegan la gestión técnica, productiva y comercial.
Desde AgroFides sostienen que el interés responde a una transformación más profunda del perfil inversor.
Según explicó Juan Ignacio Ponelli, fundador y CEO de la compañía, el crecimiento del pistacho refleja una mayor búsqueda de activos vinculados a la economía real, capaces de generar valor en el largo plazo y conectarse con mercados internacionales.
El proyecto permite ingresos desde los US$30.000 y proyecta retornos estimados entre 14% y 20% anual en dólares una vez que el cultivo alcance su madurez productiva, una etapa que comienza varios años después de la implantación. La empresa señala que el modelo está respaldado por tierra, infraestructura, sistemas de riego y gestión profesional.
Un mercado global que empuja
La apuesta por el pistacho tiene además un componente internacional. La demanda mundial viene creciendo sostenidamente desde hace más de dos décadas, impulsada por cambios en los hábitos alimentarios y el crecimiento del segmento de alimentos premium. Al mismo tiempo, la producción continúa concentrada en pocos países y enfrenta restricciones de expansión.
Ese desequilibrio entre oferta y demanda alimenta expectativas de crecimiento para nuevos jugadores como Argentina. Proyecciones citadas por la empresa, basadas en organismos internacionales del sector, estiman un déficit estructural superior a las 250.000 toneladas hacia las próximas décadas.
En ese escenario, San Juan busca posicionarse como uno de los territorios con mejores condiciones para capturar parte de ese mercado.
Uno de los puntos centrales del desarrollo es el manejo del recurso hídrico, especialmente relevante en una provincia atravesada por la escasez de agua.
El esquema productivo incorpora riego por goteo, reservorios, planificación agronómica de precisión, monitoreo permanente y complementación energética, incluyendo infraestructura preparada para mejorar la eficiencia del sistema.
La estrategia apunta a aumentar productividad sin ampliar significativamente la frontera agrícola, una discusión cada vez más presente en las economías regionales.
Para Sarmiento, donde históricamente la producción agrícola estuvo asociada a modelos más tradicionales, el desembarco del pistacho representa algo más que un nuevo cultivo: abre la posibilidad de diversificar ingresos, atraer capital y construir una nueva identidad agroexportadora con mirada de largo plazo.
