Innovación y sostenibilidad en el sector olivícola: Balance de las jornadas técnicas de Argoliva 2024

En el marco de Argoliva 2024, la directora de la Agencia de Extensión del INTA Pocito, Mónica Ruiz, ofreció un detallado balance de las jornadas técnicas realizadas, destacando la importancia de las charlas que abordaron temas críticos para el sector olivícola. Con la presencia de expertos, empresas y estudiantes de Escuelas Agrotécnicas, el evento buscó promover la adopción de tecnologías innovadoras y sostenibles para enfrentar los desafíos actuales del sector.

Ruiz explicó que estas jornadas se centraron en tres ejes principales: el uso eficiente de la energía, la gestión optimizada del agua y la valorización de los subproductos de la industria olivícola, elementos esenciales para la sostenibilidad y competitividad del sector. “Estamos en un contexto de crisis hídrica severa en San Juan, y las proyecciones no son alentadoras. Por eso, optimizar el recurso hídrico y el recurso energético asociado al riego y bombeo es fundamental para la rentabilidad del sector”, señaló Ruiz, haciendo hincapié en la necesidad de adaptarse a las condiciones ambientales cambiantes de la provincia.

Uno de los temas destacados fue la utilización de subproductos de la olivicultura, tradicionalmente considerados residuos, como el alperujo. Ruiz subrayó que, aunque el alperujo y otros productos representan aproximadamente el 80% de la producción del olivar frente al 20% que se convierte en aceite de oliva, estos subproductos tienen un alto potencial económico y ambiental si se gestionan adecuadamente. “El aprovechamiento de subproductos a través de biorefinerías permite extraer compuestos ricos en antioxidantes, dando un valor añadido a lo que antes se desechaba”, explicó, resaltando el trabajo del equipo liderado por el doctor Pablo Moneta en la Estación Experimental San Juan, quienes llevan años investigando estas posibilidades.

Colaboración interinstitucional y éxito en competencias
Adrián Alonso, director de Comercio Exterior de San Juan, también realizó un balance sobre el desarrollo de Argoliva 2024, destacando la coordinación entre múltiples entidades, como la Universidad Católica de Cuyo, la Cámara Olivícola de San Juan, el INTA, el INTI, la Asociación de Sommeliers, el Centro Ingeniero Agrónomos, y otras instituciones clave en la organización del evento. Alonso enfatizó que este trabajo conjunto comenzó desde diciembre de 2023, con reuniones y planificación intensiva para garantizar el éxito de la feria y las jornadas técnicas.

El evento no solo incluyó la participación de los actores locales, sino que también contó con la presencia de expertos internacionales, gracias al financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI). Este año, el CFI no solo cubrió la ronda de negocios —que no pudo ser financiada por la Agencia Argentina de Inversiones—, sino que también apoyó la capacitación con los cinco mejores especialistas de España y un panel de jurados internacionales de países como Brasil, España y Perú, además de la veedora del Consejo Oleícola Internacional (COI), la sanjuanina Susana Matar.

La participación de aceites sanjuaninos en el concurso nacional fue notable, con 95 muestras evaluadas y 17 premios para San Juan, lo cual reafirma la calidad y excelencia de los productos locales. Alonso señaló que “de cada cuatro aceites clasificados en el mundo, uno es sanjuanino”, lo que no solo refleja la alta calidad de la producción local sino también la seriedad y transparencia del concurso, posicionado como el séptimo más exigente del mundo y el primero en América. El panel de degustación de la Universidad Católica de Cuyo, ajustado a las normas del COI, fue clave para asegurar un proceso de evaluación justo y riguroso.

Temas críticos y perspectivas futuras
Durante las charlas técnicas en el INTA, se abordaron temas urgentes para el sector, como el manejo responsable de la irrigación, el uso de bioinsumos, biotecnologías y biocombustibles. Alonso destacó que estos tópicos no solo son relevantes a nivel local, sino que reflejan una tendencia global hacia la sostenibilidad y la eficiencia en la producción agrícola. “Estamos discutiendo puntos de urgencia, como la gestión del agua y la energía, que son fundamentales no solo para el sector olivícola, sino para toda la economía agrícola de la región”, comentó.

Además, el evento sirvió como plataforma para la firma de un convenio entre el INTA y el Ministerio de Educación, con el objetivo de construir un laboratorio que se convertirá en un centro de capacitación para maestros de almazara, reforzando el compromiso del INTA con la educación y la transferencia tecnológica en el sector olivícola.

Argoliva 2024 culminará con una gran exposición en el Ferro Urbanístico, donde más de 40 empresas mostrarán sus productos y servicios.

El balance de las jornadas técnicas de Argoliva 2024 refleja un avance significativo en la adopción de tecnologías y prácticas sostenibles en el sector olivícola de San Juan. La colaboración interinstitucional, el enfoque en la innovación y la participación activa de los actores locales e internacionales han sido clave para este éxito. Con un enfoque claro en la sostenibilidad y la eficiencia, San Juan se consolida como un líder en la industria olivícola, mirando hacia un futuro de crecimiento y adaptación a los desafíos ambientales y económicos.