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    Grupo L y CONICET avanzan en innovación sustentable: proteínas alternativas a partir de subproductos vegetales

    INDUSTRIA Y COMERCIO21/09/2025

    La compañía de capitales nacionales, recientemente instalada en Rodeo Iglesia, San Juan, selló un acuerdo con el CONICET para transformar descartes de la industria alimentaria en proteínas alternativas. La iniciativa aprovecha el aquafaba —agua de cocción de legumbres— para el desarrollo de ingredientes aptos para dietas veganas, sin gluten y de bajo impacto ambiental.