Victor Garcia
Guillermo mostrando parte de su arte a San Juan Produce
El talento de los artesanos de San Juan continúa rompiendo fronteras y cosechando éxitos en las plazas más competitivas del país. Recientemente, Guillermo Bavio, el alma detrás de "Arte Criollo", fue distinguido con la Primera Mención en el rubro de cuchillería durante la prestigiosa Feria de Artesanías de Córdoba. Este reconocimiento, otorgado por un jurado de tres expertos que evalúan stand por stand, no es el primero para Bavio, quien ya había sido premiado en el año 2024, reafirmando la calidad y la excelencia de su trabajo artesanal.
Una historia forjada a fuego y superación
La trayectoria de Bavio con los cuchillos comenzó cerca del año 2005, poco después de terminar la secundaria. En sus inicios, se dedicaba únicamente a "encavar" hojas que compraba en Tandil. Sin embargo, un revés económico —una compra de hojas que nunca llegó y le hizo perder una suma importante de dinero— se convirtió en el catalizador para que comenzara a fabricar sus propias hojas. Aunque ya venía incursionando en la fabricación por cuenta propia, el miedo lo retenía hasta que la necesidad lo impulsó a realizar el proceso al 100%, incluyendo la confección de las vainas.
A lo largo de los años, su técnica ha evolucionado. Si bien comenzó reciclando discos de arado y elásticos de camión, hoy utiliza aceros vírgenes que luego templa y trabaja en su taller ubicado en Desamparados. Aunque en gran medida es autodidacta, en 2015 profesionalizó sus conocimientos mediante un curso con el reconocido cuchillero Eduardo Ota en Río Cuarto, lo que le permitió dar un salto hacia una faceta más comercial.
El valor de la cuchillería sanjuanina
Para Guillermo, este premio en Córdoba es un "mimo" y una "caricia al alma", especialmente considerando que la cuchillería no suele ser el rubro más difundido en San Juan, a diferencia del vino o el aceite de oliva. Su proceso de producción es solitario y meticuloso: trabaja por etapas, produciendo tandas de seis a siete cuchillos cada dos o tres días para optimizar el tiempo, y utiliza maquinaria moderna para la costura de las vainas, buscando siempre mejorar la calidad final.
La importancia de esta actividad trasciende lo artístico, ya que es su principal sustento económico. Debido a que el mercado local en San Juan es reducido, el reconocimiento nacional le ha permitido abrir puertas en otras provincias, logrando vender sus productos en Buenos Aires, la costa argentina y asegurar su participación en eventos como la Fiesta del Poncho en Catamarca. Incluso, gracias a su desempeño, ha sido invitado por la municipalidad de Carlos Paz para formar parte del grupo de artesanos local durante las temporadas de verano.
La cuchillería sanjuanina brilló en Córdoba
Invitación especial: feria internacional de las artesanías en San Juan
Tras su exitoso paso por Córdoba, el arte de Guillermo Bavio podrá ser apreciado por sus propios comprovincianos. Se invita a toda la comunidad a participar en la Feria Internacional de las Artesanías en San Juan, la cual se desarrollará desde el 31 de abril hasta el 9 de mayo.
Este evento representa una oportunidad invaluable para apoyar a emprendedores locales que, como Bavio, llevan la identidad criolla y el trabajo sanjuanino a lo más alto de la escena nacional. No pierda la oportunidad de conocer de cerca las piezas de "Arte Criollo", una muestra de que el esfuerzo y la pasión pueden transformar un metal virgen en una verdadera obra de arte.
