Vuelve el empaque "bajo parral": SENASA oficializa la medida para optimizar costos y operatividad en la uva

En respuesta a un pedido histórico de los productores, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) dictó la Resolución 136/2026, que establece el marco normativo para el empaque de frutas a campo. Esta medida, publicada este martes  en el Boletín Oficial, se implementará en una primera etapa exclusivamente para la uva, permitiendo que el proceso de acondicionamiento y envasado se realice en el mismo predio de cultivo.

 Un reclamo del sector para ganar competitividad
La restitución del sistema de empaque "bajo parral" surge tras la revisión de la anterior Res. SENASA Nº 71/2025, la cual había dejado sin vigencia esta modalidad histórica. Según referentes del sector, la normativa previa volvía inviable la operatoria, incrementaba los costos y generaba riesgos sanitarios innecesarios.

Con la nueva resolución, se busca reducir la manipulación innecesaria de la fruta, optimizar los tiempos de poscosecha y garantizar la trazabilidad del producto. Miguel Moreno, secretario de Agricultura de San Juan, destacó que esta decisión es "crucial para la diversificada viticultura sanjuanina", donde la uva de mesa es un referente nacional.

La realidad es que la resolución 71 complejizó la cosecha de uvas de mesa en la temporada y demostró la inviabilidad de una medida tomada sin conocimiento del sector productivo.

Claves de la Resolución 136/2026
El nuevo marco normativo define el empaque a campo como un proceso integrado que incluye la recolección, limpieza, selección, embalaje e identificación del producto frutícola en el sitio de cultivo.

Entre los puntos más destacados de la norma se encuentran:
• Reducción de costos y daños: Al empacar directamente en el parral, se evitan daños mecánicos en frutas que tienen una alta sensibilidad a la manipulación.

• Requisitos de inscripción: Los titulares deben inscribir sus establecimientos en el Registro de Empaque, Climatización y/o Almacenamiento a través de plataformas digitales como TAD o SIGTrámites.

• Obligaciones sanitarias: Los productores deben mantener actualizado su RENSPA y permitir el acceso a inspectores del SENASA para fiscalizar el cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas.

• Implementación gradual: Si bien comienza con la uva, la normativa prevé incorporar otras frutas en el futuro según las necesidades regionales.

Respaldo regional en Cuyo
El anuncio oficial se realizó durante la Mesa Consultiva Regional del SENASA en San Juan, presidida por María Pilu Giraudo, titular del organismo, y contó con la presencia de los ministros de Producción de San Juan y Mendoza.

Giraudo explicó que el mandato del organismo es "flexibilizar y agilizar" los procesos sin descuidar la sanidad e inocuidad alimentaria, con el fin de ayudar a los productores a mantener y ganar mercados internos y globales. Por su parte, las autoridades provinciales celebraron la "velocidad de respuesta" de la Secretaría de Agricultura de la Nación ante una medida que consideran un pilar para el desarrollo económico de la región.

La resolución ya se encuentra en vigencia, permitiendo que los productores retomen un sistema que ha funcionado exitosamente durante años y que es estándar en los principales países productores del mundo.