--- canonical_url: "https://sanjuanproduce.com.ar/contenido/826/con-grandes-desafios-la-cooperativa-porcina-san-gabriel-se-reorganiza-y-avanza-e" title: "Con grandes desafíos: La Cooperativa porcina San Gabriel se reorganiza y avanza en la producción" article_type: "Article" description: "Son 10 productores pocinos que tienen alrededor de 120 chanchas madres. El objetivo que tienen es instalar una gran carnicería porcina en Jáchal. Se reorganizaron y recuperaron la licencia de cooperativa que la tenían suspendida por no hacer las asambleas. Hoy tienen un solo objetivo: crecer." main_image: "https://sanjuanproduce.com.ar/download/multimedia.normal.8fbcc3688d63a648.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-02-13T09:01:00-03:00" date_modified: "2026-02-13T13:41:12-03:00" author_name: "Victor Garcia" author_url: "https://sanjuanproduce.com.ar/usuario/2/victor-garcia" author_social_links: - "https://www.facebook.com/MediosCMS" - "https://twitter.com/medioscms" - "https://instagram.com/medioscms" - "https://www.youtube.com/MediosCMS" category_name: "GANADERÍA" category_url: "https://sanjuanproduce.com.ar/categoria/3/ganaderia" --- # Con grandes desafíos: La Cooperativa porcina San Gabriel se reorganiza y avanza en la producción ![WhatsApp Image 2026-02-13 at 13.24.27](/download/multimedia.normal.8fbcc3688d63a648.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Aplicar tecnologías llevó a que haya menos mortandad de lechones* Mauricio Grillo, presidente de la **Cooperativa San Gabriel de Jáchal, representa a un grupo de entre 9 y 10 productores que luchan por profesionalizar la actividad porcina**. Con un plantel de aproximadamente **110 a 120 madres, la cooperativa se encuentra en una etapa de reorganización tras haber recuperado su habilitación legal**, la cual se había perdido por la falta de asambleas durante tres años. **El sueño de la "máxima carnicería" y la traba del faenamiento** La ambición del grupo es dar un**"próximo escalón":** abrir una carnicería exclusiva de cerdo en Jáchal que ofrezca no solo carne en pieza, sino también chacinados elaborados por ellos mismos. Sin embargo,**el principal obstáculo es la ausencia de un matadero local habilitado.** Grillo es crítico con la gestión política, señalando que llevan años de promesas incumplidas sobre la habilitación de una planta de faena en el departamento.**"Políticamente es un desastre Jáchal porque nunca lo han tomado en serio al caso",**afirma, sugiriendo que la escala de los 10 productores no parece ser prioridad para las autoridades. Actualmente, **para faenar bajo norma, deben trasladar los animales hasta el matadero provincial en Médano de Oro**, lo que implica un doble costo de flete, **incluyendo el transporte con frío para el regreso de la carne, lo que los costos de logística les eleva el precio final del producto en la góndola.** **![WhatsApp Image 2026-02-11 at 21.25.04](/download/multimedia.normal.bd0b9ba3649b14a5.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** *En la actualidad hacen para la venta algunos productos artesanales* **La plaga de loros: un golpe a la soberanía alimentaria** Otro frente crítico es **la producción de alimento**. Con el apoyo de las empresas mineras para la obtención de semillas y abono, los productores intentaron cultivar su propio maíz para reducir costos. **No obstante, se enfrentaron a una plaga voraz de loros y catas que destruyó entre el 40% y el 60% de la producción el año pasado.** Esta situación no es aislada, ya que otros productores de la zona**han perdido hasta 5 hectáreas de cereal "en menos que cante un gallo**" debido a estas aves. A esto se suma la falta de maquinaria agrícola adecuada; las trilladoras disponibles son viejas o están en el departamento por muy poco tiempo, lo que dificulta concretar la cosecha de manera eficiente. En muchos casos **cuentan con la cosechadora de FECOAGRO, que solo está unos pocos días en el departamento y luego sigue recorriendo la provincia en actividades de trilla.** **![WhatsApp Image 2026-02-11 at 21.39.04](/download/multimedia.normal.ba6af009f2803ab9.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** **Avances técnicos y resiliencia** Pese a los problemas, Grillo destaca los logros en la crianza, especialmente de lechones. **Gracias a la implementación de camas profundas y mejoras en las maternidades con temperatura controlada, han logrado reducir drásticamente la mortandad invernal.** Grillo reconoce que la implementación de las Camas Profundas dio un muy buen resultado y en esto agradecen a Minas Argentinas y al proyecto Gualcamayo que hicieron la inversión para que los productores tengan este tipo de instalaciones. En la maternidad, con jaulas, estufas y control de temperatura, ha logrado combatir la alta mortandad de lechones durante los inviernos jachalleros. **"En el invierno, el lechón pierde calor y se viene atrás mal; en 20 o 30 minutos el frío los mata", explica**. Con estas mejoras, los animales nacen y se fortalecen antes de enfrentar el rigor del clima, asegurando la supervivencia de la camada. "Soy un apasionado del tema", confiesa Grillo, quien a sus 61 años busca que**la cooperativa no solo sea una rueda para "ir haciendo un manguito constante", sino una estructura sólida que permita a los productores jachalleros competir y crecer,**siempre que las condiciones de infraestructura y control de plagas lo permitan. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.